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Questa rubrica è dedicata alle basi della pasticceria italiana e non, che saranno un punto di riferimento per ogni dolce della tradizione. Le creme più utilizzate, le bagne, le farce e le basi che serviranno a realizzare le vostre torte.

Crema Pasticcera

Pasta Frolla

Pan di Spagna

Pasta Choux

Ganache al cioccolato

Glassa a specchio neutra

Crema chantilly alla francese

Crema chantilly all’italiana o crema diplomatica

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