• 100 g di polpa di un avocado maturo
  • 2 uova
  • Un cucchiaino di succo di limone
  • 25 g di farina di cocco
  • 70 ml di latte di cocco
  • Mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • Un pizzico di sale
  • ¾ fettine di salmone
  • Pepe nero
  • Fettine di avocado

inserire nel frullatore l’avocado, le uova, la farina di cocco, il latte di cocco, il succo di limone, il sale e il bicarbonato.

Mixare il tutto per 2/3 min. una volta attenuta una consistenza liscia e cremosa, cuocere i pancakes su una padella antiaderente 2/3 min per lato. Servire i pancakes con fettine di avocado, salmone, succo di limone e un pizzico di pepe nero.

Potete accompagnare i pancakes con dello yogurt greco 0% di grassi o fiocchi di latte.

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